2009-11-09 12:29:25

Őszi, téli finomságok

Kaptam egy kosárnyi birsalmát, és néhány darab birskörtét.  Eme utóbbi nem élte meg, hogy feldolgozásra kerüljön, úgy éretten elmajszolgattuk. A birsalma viszont csak kompótként végzi, mert bár már többször megpróbáltam, nekem sose sikerül a birsalmasajt:-((( Pedig nagyon szeretem. Több receptet kipróbáltam, mindegyik lágy maradt.

Ha van valakinek bolond-biztos birsalmasajt receptje, kérem lepjen meg vele!

Nekem a birsalma kompót úgy ízlik, ha kellőképpen szegfűszeges, és teszek bele, amikor már elkészült néhány karika citromot is. Megbolondítja az illatával az amúgy is finom desszertet.

Finom édességet csinálhatunk almából is. Fiam nem túl régen kérdezte, hogy mikor csinálok már sült almát. E hétvégén kimaradt, mert öntött kiflit készítettem vanília sodóval és ízesített dióreszelékkel, de ha lesz kedvem - hétközben, ha nem, akkor szombaton - meglepem vele.

A receptje egyszerű:

Fejenként 2-3 szép egészséges, piros,  nem túl édes almát megmosok, a csutkáját kiszedegetem. Az így keletkezett üreg aljába egy nagyobb szem kockacukrot teszek, arra egy fél diót, majd kevés baracklekvárt gyömöszölök, beleszórok kevés fahéjat, tetejére egy picike vajat, és irány a sütő. Az illata átmelegíti az egész lakást!

Tovább »

• Írta: mágnes
• Hozzászólások: 8

Címkék: recept

2009-06-30 16:43:24

Cukkinivirág

Már kezdek hülyülni, nem emlékszem, hogy a rántott cukkinivirág titkát megosztottam-e veletek? De mivel most ebédeltem meg őkelmét hidegen, és nagyon ízlett, leírom, lesz, ami lesz:

Recept:

Fejenként 2-3 cukkini virágot leszedek a tövéről - vigyázzatok ne minden virágot szedjetek le egyszerre,  mert akkor egy darabig nem fog teremni - kiemelem a bibéjét és megtöltöm kapros, mentás, borsos juhtúróval. Húsosok egy kis sonkát is vághatnak apróra a töltelékbe, de nem hiányzik belőle. Kipanírozom és forró olajban kisütöm.

Melegen nagyon laktatós. Jól illik hozzá a majonéz, vagy a paradicsom saláta, vagy görög saláta is. Hidegen....valami elképesztően finom. Szépen lehet tálalni is, hideg tálnak is csodás. Ha meghagyjuk a virágnyelet is, úgy néz ki mint egy aranyló virágbimbó. Ezt ha tesszük minden féle zöldekre, vagy mellé  hideg sült hússal már a látványa is ínycsiklandó. Ha valaki nem szereti a juhtúrót, rendes tehéntúróval is ugyanolyan jó.

Tovább »

• Írta: mágnes
• Hozzászólások: 0

Címkék: recept

2009-06-22 10:30:13

Beindult a konzervüzem!

Abszolut hagyományos háziasszony vagyok. Sütök, főzök, takarítok és ahogy az első zöldségek, gyümölcsök elkezdenek érni a kiskertemben, nálam beindul a befőzési szezon.

Az első mindig a dzsem befőzés. Mivel van egy azaz 1 darab cseresznyefám, 5 tő ribizlim, a szomszédból átszökött málnám  és kaptam egy láda földiepret , ezért ezeket házasítom össze.

Ribizli-cseresznye-málna/földieper dzsem

1/3-1/3-1/3-ad keverési arányban cseresznye-ribizli-málna, vagy cseresznye-ribizli- földieper adja meg azt az ízt, ami legjobban hasonlít a friss gyümölcshöz. Magában, nekem az eper is és a málna is túlédes.

Az előkészített gyümölcsöt tűzálló tálba teszem az eper és a málna kivételével a dzsemtartósítóra írt arányban cukorral, vagy anélkül, majd irány a mikrohullámú sütő 20'-ig a legnagyobb fokozaton. Azután beleteszem a málnát, vagy az epret és még 10'ig rottyan egyet, közben elmosogatom az üvegeteket. Mire kész a dzsem, addigra túl vagyok a mosogatáson is, már csak 2'-ig ki kell szárítani, szintén a mikroban az üvegeket. Ha megtöltöttem őket, 1-2 órára fejre állítom és hagyom kihülni az asztalon.

Erre a módszerre 15 éve akkor találtam rá, amikor egészségi problémáim miatt nem állhattam sokáig. A baj elmúlt, én viszont azóta se főzök be másképpen. Így a dzsem nem ég oda, nem rotyog ki, nem kell kavargatni, igaz egyszerre maximum 3-4 kilóval végzek, de közben bármi mást meg tudok csinálni. Legjobban azért szeretem így a dzsemeket, mert amikor felbontom az üveget, szinte érzem a gyümölcs illatát is, mert nincs elfőve a gyümölcs.

Ribizli vörösbor ecetben vadhúshoz télire

1/2 liter vörösbor ecet, 2 kg ribizli, 50 dkg cukor, vagy méz (ha van),  fahéj rúdacska, szegfűszeg, szegfűbors.  Először az ecetet forralom össze a fűszerekkel és a cukorral, vagy mézzel , majd  a leszemelt ribizlit egy pillanatra beleteszem és éppen, hogy felrottyantom. Ezután leveszem és hagyom kihűlni. Másnap  és harmadnap le kell szűrni a ribizlit, a levét újra felforralni, kihűlni hagyni, és vissza tenni bele a gyümölcsöt.Harmadik nap már az előkészített sterilizált üvegekbe szedem és irány a speiz!:-))

Én minden befőttet, dzsemet, savanyúságot felcímkézek. Ráírom mi van az üvegben és  azt is, mikor készült. Ezt azért csinálom így az utóbbi években, mert szinte mindig marad egyik évről a másikra egy-egy üveg valamiből. Tkp. a "gyártási idő" megmutatja a fogaszthatóságot is, bár nálunk még elrakott zöldség, gyümölcs nem került a szemétbe.

Tovább »

• Írta: mágnes
• Hozzászólások: 2

Címkék: recept

2009-05-21 08:41:48

Rebarbara szezon!

Hogy bizonyítsam nem hanyagolom el a konyhát, - csak valahogy az elmúlt időszakban semmi olyasmit nem csináltam, ami másnak is érdekes lehetett volna - az idényhez kötődő rebarbara receptekből lejegyzek kettőt. Az egyik édes, a másik sós,savanyú. Ezt most kaptam.

Rebarbara kompót:

Kb 0,75 liternyi vízben felfőzök 25 dkg kristálycukrot, egy kis rúd vaniliát , és beleteszek egy csapott teáskanál ánizsmagot. Lehet esetleg vaniliáscukorral is, de én az igazi vaníliát jobban szeretem. Amikor forr, az előre letisztított levélnyeleket egyenlő nagyságú rudacskákra vágva beleteszem, kb 4-5' -ig még forralom, majd leveszem a tűzről, és lehűtöm. Vigyázni kell, ha sokáig főzzük szétfő, és azután már csak turmixnak, vagy édes rebarbara levesnek lehet elhasználni.

Új receptem a töltött rebarbaralevél,  (amit én eddig csak a komposztra raktam,most viszont kipróbáltam és) nagyon ízlett. A leveleket megmosom, egy pillanatra forró vízbe teszem, hogy ne törjön, ha belecsomagolom a húsmasszát. De tényleg csak egy pillanatig kell benne hagyni, mert különben használhatatlan lesz. A tölteléket úgy készítem,mint a töltött káposztába. Kevés zsiradékon - én (oliva)olajat használok - megpárolom pár percig a megmosott rízst, ráteszem a reszelt hagymát, 1-2 kanál lecsót, sózom, borsozom, majd a tűzről levéve összekeverem a darálthússal és egy kevés darált füstölthússal. Megtöltöm kis csinos darabokra a rebarbara levelet, beleteszem a lábosba, felöntöm - ha van - húslével, ha nincs vízzel. Ilyenkor teszek hozzá egy ágacska lestyánt is. Kb 20-25' főzöm fedő alatt, majd lekapcsolom a villanytűzhelyt, de ott hagyom rajta kihűlni az elkészült töltött rebarbaralevelet. Enyhén savanykás az íze, ezért nem készítek hozzá paradicsommártást, hanem csak kevés tejföllel díszítem.

A népeknek tetszett, ezért a nyáron valószínűleg többször fogom főzni.

Tovább »

• Írta: mágnes
• Hozzászólások: 0

Címkék: recept

2008-08-27 08:47:16

Tökölök;-)